Необистро UMAMI

Необистро UMAMI — это нетипичная азиатская кухня. Идея создания принадлежит шефу Андрею Карповичу, он смог уйти от традиционной азиатской кухни и создал свою вместе с шефом Евгением Будько.

Интерьер необистро — это органичный симбиоз атмосферной простоты и концептуального минимализма. В разработке дизайн-проекта участвовал и сам шеф-повар UMAMI Андрей Карпович, для него была важна правильная реализация идеи заведения на всех ступенях. Вся мебель, посуда и приборы привезены под заказ из Азии. В заведении есть аквариум с живыми дикими устрицами из Сахалина и Приморского края.

Вся концепция UMAMI посвящена еде, вкусам и их сочетаниям, все детали и составляющие помогают сконцентрироваться только на этом. Умами — это пятый вкус (кроме соленого, кислого, горького и сладкого), который открыли в Японии, этот вкус сложно описать словами, его надо ощутить! Данный вкус есть почти во всех блюдах заведения.

В UMAMI открытая контактная кухня: гости могут наблюдать за процессом приготовления, разговаривать с шефами и поварами и задавать вопросы без всякого стеснения. Команда открыто расскажет обо всех нюансах, способах приготовления и неизвестных гостям ингредиентах. В необистро нет горячего цеха, все продукты приезжают сюда максимально свежие и поэтому готовятся быстро, в основном с помощью разных маринадов — так продукты сохраняют все свои вкусовые свойства, а некоторые ингредиенты для блюд здесь готовятся на пару, например, креветки.