Жир и нагар на плитах, грилях и вытяжках — не только санитарная проблема, но и пожарная. Слой полимеризованного жира на рабочих поверхностях горит. На профессиональной кухне HoReCa жир накапливается за смену — обычное мытьё с ним не справляется, нужна щелочная химия с pH выше 11.
Почему обычные средства не работают
При нагреве жир полимеризуется и намертво прикипает к поверхности. Нейтральные средства с pH 6–8 растворяют только свежий жир. Для застарелого нагара нужны щелочные обезжириватели: они разрушают молекулярные связи полимеризованного жира и эмульгируют его. Effect Дельта 416 (Дегризер) работает при разведении 1:5 для сильных загрязнений и 1:20 для ежедневной уборки — один концентрат закрывает обе задачи.
Как выбрать средство
Для ежедневной уборки плит и рабочих поверхностей — спрей с триггером: Effect Super Антижир (500 мл) или CRISPI (600 мл, экологичный состав). Для еженедельной глубокой чистки грилей и духовок — концентрат Grass Resto Pro RS-6 (5 л) или Zaubex Ж-3 (1 л, белорусское производство). Для вытяжек и жироуловителей — Дегризер Effect Дельта 416: наносится неразбавленным, выдержка 15–20 минут.
Как применять
- Нанесите средство на холодную или тёплую (не горячую) поверхность.
- Выдержите 5–20 минут в зависимости от степени загрязнения.
- Удалите загрязнение щёткой или скребком.
- Тщательно смойте водой — на пищевых поверхностях обязательно питьевой.
